Focaccia com Cebolas e Azeitonas

Você gosta de comida italiana? Similar à pizza, a focaccia é famosa em vários países e tem ganhado popularidade no mundo da gastronomia por duas boas razões: é saborosa e muito fácil de fazer.

Ingredientes

3 ¼ xícaras (450 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento seco granulado para pão (instantâneo)
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (250 ml) de água morna (110°F / 43°C)
1 cebola roxa média, cortada em fatias bem finas
1 xícara de azeitonas cortadas
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas ou 1 colher (chá) de ervas secas (alecrim, orégano)
Sal e pimenta moída

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e misture mais um pouco. Gradualmente acrescente a água morna e vá misturando até toda a farinha ter sido absorvida e formar uma massa. Você poderá não precisar de toda a água ou talvez precisará de um pouquinho mais. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e, com as mãos fechadas, trabalhe a massa até ficar macia e elástica. Não trabalhe mais que 5 a 6 minutos. Forme uma bola.

Limpe a tigela, unte levemente com 1 colher (sopa) de azeite e role a massa sobre o óleo para evitar que resseque. Cubra a tigela com um plástico ou pano grosso e deixe crescer por  2 horas ou até dobrar de volume.

Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola por 3 minutos. Acrescente as azeitonas e as ervas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Abaixe a massa, fazendo um furo com a ponta do dedo e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Amasse rapidamente, 2 ou 3 vezes, cubra e deixe descansar por 5 minutos.

Divida a massa em duas partes. Coloque cada parte em uma assadeira redonda ou retangular média, untada com óleo; achate e estique com as mãos, dando o formato até ficar com uma altura não mais que 2 cm. Com as pontas dos dedos faça  pequenos buracos na superfície e coloque a mistura de cebolas com azeitonas. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Preaqueça o forno a 375°F/190°C. Asse a focaccia por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.

Rendimento 10 a 12 porções

Sugestão: em um  recipiente de vidro, coloque o azeite e junte 4 dentes de alho picados, tampe a vasilha e deixe em infusão num local fresco, durante toda a noite. No dia seguinte prepare a focaccia.

Dica: preaqueça o forno 15 minutos antes de levar a focaccia para assar.

Enrolada em filme plástico, guardada em  temperatura ambiente a focaccia conserva fresquinha por dois dias. Também pode ser conservada na geladeira por cinco dias e  congelada por até 2 meses. Algumas horas antes de servir, retire da geladeira ou congelador, e deixe voltar a temperatura ambiente.

Fonte: Soul Brasil

O Tradicional Churrasco Brasileiro

Por Lindenberg Junior


O Tradicional Churrasco BrasileiroO primitivo churrasco acabou sendo importante no conceito do que hoje chamamos comunidade. Desde aqueles tempos, o churrasco atravessou fronteiras e ganhou o mundo. BBQ (barbecue) para os norte-americanos, Parrillada para argentinos ou Brasato para italianos, a verdade é que logo após a descoberta do fogo, o homem aprendeu a assar as carnes tornando-as dessa forma mais saborosas, macias e de fácil digestão.

Mas a carne assada na brasa também trouxe aspectos culturais de sociabilização: pois era em torno da fogueira que os primeiros seres humanos se reuniam para compartilhar este saboroso alimento. Dessa forma, o primitivo churrasco acabou sendo importante no conceito do que hoje chamamos comunidade.

Desde aqueles tempos, onde não existia a cerveja como parte integrante de uma boa churrascada (pelo menos, para nós brasileiros), o churrasco atravessou fronteiras e ganhou o mundo. Salientando que algumas culturas são mais criativas e algumas regiões mais ricas em ingredientes, hoje é fonte de prazer gastronômico nas mais diversas culturas, sejam elas ocidentais ou orientais.

Para o brasileiro, o sal grosso é o tempero mais usado. Normalmente é salpicado na carne, deixando-se por 15 minutos, depois retira-se o excesso para em seguida ser colocada na churrasqueira. Há quem prefira essa receita básica, mas podemos acrescentar ervas e azeites especiais, dando um toque pessoal para a churrascada. No caso de carnes com maior teor de gordura, podemos colocar para marinar em vinho com ervas, cebola, alho e especiarias.

Cordeiro, por exemplo, combina muito bem com alho, alecrim e vinho branco. Já a carne suína combina com sabores levemente adocicados. Pescados em geral casam muito bem com limão, azeite-de-oliva, vinho branco e salsinha. Já o frango combina com quase tudo. Uma dica para o frango ficar bem crocante, macio e suculento é colocá-lo de molho em salmoura preparada na proporção de uma colher de sopa de sal para cada xícara de água. Cubra o frango e o deixe repousando de 6 a 8 horas, depois escorra e coloque-o na brasa. Confira um molho – mais conhecido como vinagrete – que serve deliciosamente com o churrasco no Brasil.

O Tradicional Churrasco BrasileiroSalsa Campanha

Ingredientes (para 6/8 pessoas):

– 2 tomates
– 1 cebola média
– 1 molho de coentro
– 1 molho de cebolinha
– 50 ml de azeite-de-oliva
– 25 ml do suco do limão
– 75 ml de vinagre branco
– Pimenta-do-Reino e Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte o tomate e a cebola em cubos e pique o coentro e a cebolinha. Adicione o azeite, o limão e o vinagre e tempere a gosto com o sal e pimenta do reino. Dica: o molho de campanha é melhor feito no mesmo dia do churrasco e é o preferido dos brasileiros.

Fonte: Soul Brasil

Tapioca com Gosto de Pernambuco

Por Lindenberg Junior

Tapioca com Gosto de PernambucoEm uma de minhas últimas viagens ao Brasil, já sendo residente dos Estados Unidos há anos, estive em minha cidade natal, Recife, acompanhado de meu filho Giovanni – na época com 17 anos. No dia seguinte de nossa chegada, junto com algumas sobrinhas, fomos ao Alto da Sé, na vizinha e histórica cidade de Olinda, comer uma boa tapioca com queijo coalho.

Reflexo direto da evolução social, a culinária é um dos aspectos mais importantes da cultura de um povo. E a tapioca nesse aspecto é puro patrimônio pernambucano, grande símbolo da cultura local. A tapioca está para Pernambuco assim como o acarajé está para a Bahia. Essa tradicionalíssima iguaria à base de massa de mandioca seca e que tradicionalmente leva côco seco ralado é uma das principais influências, incorporadas pela gastronomia pernambucana, à cultura dos índios Tupis-guaranis.

De acordo com informações da Secretaria de Patrimônio, Ciência, Cultura e Turismo de Olinda, a venda da tapioca iniciou-se na década de 70, com uma senhora conhecida como dona Conceição, que passou a preparar e comercializar tapiocas como forma de sobreviver. Mais recentemente além da tradicional Alto da Sé em Olinda, a tapioca pode ser degustada em diversos pontos no estado de Pernambuco. Mas podemos adicionar mais ênfase as tapiocas vendidas nas ruas do centro de Porto de Galinhas, a 60 km ao Sul do Recife. Se você for a Pernambuco, não deixe de comer uma tapioca no Alto da Sé ou em Porto de Galinhas. Para sua vista ao estado de Pernambuco ser completa, essa experiência culinária única é simplesmente imperdível!

Se quiser aprender a fazer uma deliciosa e tradicional tapioca clique aqui.

 

Fonte: Soul Brasil

10 Motivos para Reduzir o Açúcar em Sua Vida

calories-957767_960_720Há alguns anos nos disseram para cortar o sal. Em seguida, fomos informados para cortar o açúcar porque os pesquisadores associaram o seu consumo à obesidade, diabetes tipo 2 e uma variedade de outros problemas de saúde.

Em 2016, o conselho geral é retirar completamente o açúcar da dieta. Isto é, naturalmente, complicado, porque muitos de nós somos quase viciados graças a uma alimentação ruim rica em açúcar. Quanto mais açúcar ingerimos ao longo dos anos, mais o nosso corpo anseia por ele agora. É como um ciclo interminável.

Segundo o Huffington Post, nos Estados Unidos, uma pessoa consome em média mais de 126 gramas de açúcar por dia, quase o dobro do consumo médio de todos os 54 países analisados pela empresa Euromonitor. Além disso, 126 gramas é duas vezes mais do que a dose diária recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que afirma que o consumo não deve ultrapassar 50 gramas por dia para pessoas de peso normal. No entanto, saiba que eliminar o açúcar de sua dieta pode salvá-lo de problemas graves de saúde no futuro. Aqui estão dez razões pelas quais você deve considerar abandonar o açúcar branco por completo:

O açúcar está ligado à depressão

O açúcar está na lista dos 5 alimentos que causam a depressão – e por boas razões . Vários estudos têm sugerido que existe uma relação entre uma dieta rica em açúcares e a depressão. É importante lembrar que os alimentos que você come não apenas liberam seus nutrientes, açúcares e calorias em seu abdômen e coxas; eles também enviam impulsos ao seu cérebro.

O açúcar está ligado à obesidade

Em 2014, a National Health Service respondeu a uma manchete alarmante do jornal britânico The Daily Mail que afirmou que “o açúcar é o novo tabaco”. O NHS descobriu que a ligação entre o açúcar e a obesidade é de fato muito real, e é causada porque o açúcar é carregado de calorias vazias (energia) que seu corpo armazena por até dias depois. O que acontece é que nos dias posteriores também consumimos açúcar e, eventualmente, toda energia acumulada é transformada em gordura.

O açúcar está ligado à pressão arterial elevada

A cada ano mais americanos estão sendo diagnosticados com pressão arterial elevada, e a Mayo Clinic sugere que uma dieta pobre, sem variedade de bons alimentos, é um dos maiores fatores de risco. Quanto mais açúcar você come, mais os níveis do seu mau colesterol aumentam, o que, por sua vez, aumenta o açúcar no sangue.

O açúcar é aumenta o risco de ataque cardíaco Não importa o quanto você pesa, quanto mais açúcar você consome, mais aumentam suas chances de ter um ataque cardíaco. Pessoas que consomem 25% mais açúcar do que os outros tem uma chance maior de morrer vítima de um ataque cardíaco.

Açúcar é viciante

Mesmo o açúcar não sendo classificado como uma droga, os seus efeitos são similares aos da heroína. Por esta razão, o açúcar é tão viciante quanto drogas ilegais. Ele invade as mesmas vias neurais que a heroína e a cocaína e deixa as pessoas desejando mais e mais. Além disso, assim como as drogas, o açúcar pode ser facilmente ser consumido com abuso, em doses altas.


O açúcar está ligado à doença hepática gordurosa

O açúcar é, em grande parte, composto por dois tipos simples de açúcar: a frutose e a glucose. A frutose vai diretamente para seu fígado. Ao longo do tempo, seu consumo elevado pode fazer seu fígado inchar e, se não for tratado, pode levar a uma séria doença hepática.

O açúcar está ligado ao diabetes

Sem dúvida, esta é uma conexão direta e que pode acontecer cedo em sua vida. O diabetes acontece quando o pâncreas não cria insulina suficiente, que é o hormônio que o organismo depende para transformar açúcar em combustível. Além disso, caso você não saiba, o diabetes não é uma doença agradável e que não pode ser curada, mas é totalmente evitável.

O açúcar pode causar câncer

 Embora os testes ainda estejam em sua fase preliminar, há algumas pesquisas que sugerem que o açúcar pode causar certos tipos de câncer.

O açúcar destrói seus dentes

Embora o açúcar não seja certamente a única razão de nossos problemas orais, de fato ele pode causar danos bastante desagradáveis aos seus molares. Isso porque ele deposita um rastro de detritos em seus dentes que, ao longo do tempo, podem acarretar no surgimento da placa, que – se não tratada – pode levar à formação de cáries.

Você vai se sentir menos fome

O açúcar é tão viciante que ele só faz você querer comer mais e mais. Cortá-lo de sua dieta irá regular o seu apetite e você não se sentirá como um poço sem fundo de fome o dia inteiro.

 

Fonte: Soul Brasil

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