Tapioca com Gosto de Pernambuco

Em uma de minhas últimas viagens ao Brasil, já sendo residente dos Estados Unidos há anos, estive em minha cidade natal, Recife, acompanhado de meu filho Giovanni – na época com 17 anos. No dia seguinte de nossa chegada, junto com algumas sobrinhas, fomos ao Alto da Sé, na vizinha e histórica cidade de Olinda, comer uma boa tapioca com queijo coalho.

Reflexo direto da evolução social, a culinária é um dos aspectos mais importantes da cultura de um povo. E a tapioca nesse aspecto é puro patrimônio pernambucano, grande símbolo da cultura local. A tapioca está para Pernambuco assim como o acarajé está para a Bahia. Essa tradicionalíssima iguaria à base de massa de mandioca seca e que tradicionalmente leva côco seco ralado é uma das principais influências, incorporadas pela gastronomia pernambucana, à cultura dos índios Tupis-guaranis.

De acordo com informações da Secretaria de Patrimônio, Ciência, Cultura e Turismo de Olinda, a venda da tapioca iniciou-se na década de 70, com uma senhora conhecida como dona Conceição, que passou a preparar e comercializar tapiocas como forma de sobreviver. Mais recentemente além da tradicional Alto da Sé em Olinda, a tapioca pode ser degustada em diversos pontos no estado de Pernambuco. Mas podemos adicionar mais ênfase as tapiocas vendidas nas ruas do centro de Porto de Galinhas, a 60 km ao Sul do Recife. Se você for a Pernambuco, não deixe de comer uma tapioca no Alto da Sé ou em Porto de Galinhas. Para sua vista ao estado de Pernambuco ser completa, essa experiência culinária única é simplesmente imperdível!

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